CASCINA最有用的规则很简单：精致的菜肴需要搭配油；烘烤、咸味或结构化的菜肴可以搭配更浓郁的特级初榨橄榄油。
从菜肴开始，而不是从瓶子的名称
评估甜度、脂肪度、烘烤度、香料和持久性。在白鱼、嫩沙拉和白肉上，精致的Leccino让配料清晰可见。在豆类、烤肉、质朴的意式烤面包和成熟的奶酪上，强烈的 Coratina 仍然存在。
数量是搭配的一部分：同样浓烈的油如果滴在滴中可以成为口音，如果大量倒出则可以成为主角。
搭配快速图
Borea 100% Leccino 适用于鱼、甜蔬菜、清淡汤和鸡肉。 Recta 100% Dritta 适合搭配豆类、西红柿和日常烹饪。来自 Leccio del Corno 的 Zephiro 支持烤蔬菜和美味的第一道菜。 Majia 100% Coratina 将鹰嘴豆、红肉、热面包和佩科里诺奶酪完美地结合在一起。
这些只是起点，而不是严格的规则：年份和食谱可以改变平衡。
生的还是熟的？
生的时候你能更好地感受到香气。品种，您可以在最后一刻添加油。在烹饪过程中，特级初榨橄榄油有助于增强芳香结构，但细腻的味道变得不那么明显。
一个实用的解决方案是在准备过程中使用油，并在烹饪结束时添加几滴相同的单一品种橄榄油以恢复其特性。
做一个比较测试
将相同的食物分成两部分，并使用相同数量的两种油。 冰淇淋面包、煮土豆、鹰嘴豆奶油或番茄都是简单的底料。交替品尝，问问自己哪一种油可以完成这道菜而不取消它。
这与我们在公司品尝时使用的原则相同：直接比较、相同的基础、注意差异。
常见问题
哪种油适合用来做鱼？
从精致的果味油开始，比如Leccino；对于富含脂肪的鱼类或味道浓郁的食谱，您可以尝试使用浓度更高的油。
为豆类选择哪种油？
中度或浓度较高的油效果很好：苦味和辛辣可以增强鹰嘴豆、蚕豆和扁豆的甜味。
浓度较高的油总是会覆盖菜肴吗？
不会，如果剂量小心的话。几滴即可赋予深度而不占主导地位。
我可以对所有东西使用相同的油吗？
可以，但比较两种配置文件有助于获得更精确的组合并了解自己的品味。
来源和方法： 本指南结合了 Cascina Bruno 网站记录的生产经验与 欧盟委员会：橄榄油的类别和特征。文本发布于 2026 年 7 月 23 日；最后修订于 2026 年 8 月 25 日。