CASCINA“Novello”表示新橄榄油系列中刚刚生产的油：一种非常富有表现力的季节性品尝，而不是与特级初榨不同的合法类别。
当新石油诞生
收获季节到来。 Cascina Bruno 的品种在不同时间进入工厂：Leccino 在 10 月初开始比较，而 Coratina 大约在 11 月的第一天到达。
新鲜提取的油可以展现出非常活泼的植物香气，明显的苦味和辛辣味。强度和日期随着气候、成熟度和年份的进展而变化。
新油并不一定意味着浑浊
新油通常与浑浊的外观联系在一起，但浑浊和新鲜并不是同义词。我们立即过滤，去除水分和残留颗粒，促进更稳定的保存。
质量必须通过类别、感官清洁度、原产地和生产护理来评估，而不是寻找底部的沉积物。
如何将其送到餐桌
热面包、豆类、汤、土豆、烤蔬菜和烤肉让新的收获显而易见。从少量生油开始，只有在菜肴保持平衡时才增加。
为了进行指导性测试，请在同一面包上比较两个品种的新油：Leccino 往往更温和，Coratina 更有活力。
打开后保护它
即使是非常年轻的石油也害怕光、热和氧气。立即将其关闭，远离火炉并选择与消耗量成比例的格式。
不要等到特殊场合才打开它：新油的价值恰恰在于它在新鲜时能够跟随其演变的可能性。
常见问题
新油一定是特级初榨吗？
“新”一词并不能取代类别：您需要检查标签上是否注明“特级初榨橄榄油”。
是否必须是浑浊的？
否。可以过滤；浊度不是质量检验。
什么时候发现的？
一般在秋收期间和秋收后不久，具体日期取决于地区和品种。
“新”特征持续多久？
最强烈的香气逐渐演变；储存和包装影响很大。
来源和方法： 本指南结合了 Cascina Bruno 网站记录的生产经验与 关于油标签的授权法规 (EU) 2022/2104 和 欧盟委员会：橄榄油的类别和特征。文本发布于 2026 年 1 月 8 日；最后修订日期为 2026 年 8 月 25 日。