当社の 単品種

伝統と 革新

当社の単一品種オイルの生産は、農学の伝統と最新の抽出技術を組み合わせた厳格なプロセスの結果であり、次のことを目的としています。

畑での手入れ

すべてはオリーブ畑から始まり、葉の管理は多円錐形の花瓶の剪定に委ねられます。この栽培形態は、植物の生理機能を尊重するだけでなく、オリーブの健康にとって重要な要素である最適な照明と一定の換気を保証します。夏の間、私たちの注意は統合された防御に移ります。私たちは、アブラバエやガによる攻撃を防ぐためにタイムリーかつ継続的な監視を実行し、核果の絶対的な健康を保証するためにのみ的を絞った方法で介入します。

収穫と抽出

収穫は、香りのピークを捉えるための時間との戦いです。収穫は、9 月初旬から 11 月初旬まで行われます。ポリフェノール含有量と香りの鮮度を最大限に高めるために、たとえ量的収量が損なわれても、早めに収穫することを選択します。オリーブは、三相連続サイクルミルですぐに処理されます。この技術は、油、植物の水、搾りかすを注意深く分離することにより低温抽出を可能にし、果実の官能的な遺産をそのままの形で保存します。

保存と包装

オイルが長期間にわたってその優れた状態を維持できるように、製品はすぐに濾過されて残留物が除去されます。その後、窒素ヘッド下のステンレスタンクで寝かせます。酸素が存在しないため酸化プロセスが防止され、まるで圧搾されたばかりかのようにオイルの品質が「ブロック」されます。このサイクルは、食卓に届くまでオイルの魂をそのままに保つために不可欠な光を遮断する、暗いガラスのボトルまたは缶への包装で終わります。