Nous élevons des escargots Helix Aspersa Maxima en plein air dans notre élevage d'Elice, avec un système à cycle naturel complet.
Cerchi lumache in Abruzzo o un allevamento di chiocciole da visitare? Cascina Bruno si trova a Elice, in provincia di Pescara, e alleva Helix Aspersa Maxima a campo aperto.
Abbiamo creato una pagina dedicata per chi vuole conoscere disponibilita, prodotti gastronomici, bava di lumaca e visite guidate nel nostro allevamento.
Lumache Abruzzo
L'élevage des escargots à cycle court représente une technique innovante conçue pour optimiser les délais de production, concentrant l'activité sur une période d'environ neuf mois débutant en plein été et se terminant à la fin du printemps suivant. Tout commence en juillet et août, lorsque nous nous consacrons à la préparation méticuleuse des enclos ; à ce stade, le sol est travaillé par un fraisage soigné pour garantir souplesse et drainage, suivi d'une désinfection nécessaire pour éliminer d'éventuels parasites ou insectes prédateurs. Immédiatement après le travail du sol, on procède au semis de végétaux sélectionnés, tels que les blettes vertes à couper, les choux ou le trèfle, qui ne servent pas tant d'alimentation principale que d'habitat idéal pour fournir de l'ombre et maintenir le bon degré d'humidité du sol.
Lorsque la végétation a atteint une hauteur suffisante et que les températures caniculaires d'août commencent à diminuer, généralement vers la première moitié de septembre, les « bébés escargots » sont introduits ; il s'agit d'escargots tout juste éclos qui sont placés dans les enclos à une densité calculée dans le respect du bien-être animal -- nous n'avons pas de surpopulation dans nos enclos. À partir de ce moment commence la phase de croissance automnale, durant laquelle l'alimentation joue un rôle crucial : les jours raccourcissant et le froid approchant, la seule végétation ne suffit pas, et il est donc indispensable d'administrer notre recette à base de farine riche en céréales et en calcium. Cet apport nutritionnel supplémentaire permet aux escargots de structurer rapidement leur coquille et d'accumuler les réserves d'énergie nécessaires pour survivre à la saison froide.
Avec l'arrivée de l'hiver, lorsque les températures descendent durablement sous les 8-10 degrés, les escargots entrent naturellement en hibernation en scellant leur coquille avec une membrane protectrice appelée opercule. Durant ces mois d'inactivité biologique, qui vont approximativement de fin novembre à mi-mars, l'alimentation et l'irrigation dans l'élevage sont suspendues.
Le cycle reprend de la vigueur à la mi-mars, avec la hausse des températures qui stimule le réveil des escargots. Lentement, les animaux sortent d'hibernation extrêmement affamés et commence alors la phase finale d'engraissement, caractérisée par une administration abondante de farine et de végétaux pour maximiser la croissance corporelle et la dureté de la coquille avant l'arrivée de la chaleur estivale. Le parcours se termine entre mai et juin, lorsque les escargots ont atteint la taille commerciale et que le bord de leur coquille est parfaitement fini et dur ; à ce moment-là, ils sont récoltés, purgés pour éliminer les résidus organiques, puis stockés en chambre froide, prêts pour la vente ou l'extraction ultérieure de bave.
Dans notre élevage, la musique devient nourriture pour les escargots.
Nous avons intégré dans notre méthode l'Harmoniculture, un projet innovant conçu par le biologiste et musicien Emiliano Toso. Sa Musique Translationnelle, accordée à 432 Hz, repose sur la découverte que les cellules de tous les êtres vivants vibrent et communiquent par le son.
Des études scientifiques ont démontré que les plantes exposées à cette musique développent des racines jusqu'à 30% plus longues, montrent une plus grande résilience au stress nutritionnel et favorisent la biodiversité de l'écosystème. Les mêmes bienfaits s'étendent aux animaux, créant un environnement harmonieux qui touche le cœur de tous les êtres vivants.
Notre élevage est équipé de haut-parleurs pour la diffusion sonore qui diffusent la playlist d'Emiliano Toso 24 heures sur 24, offrant à nos escargots un environnement sonore bénéfique qui contribue à leur bien-être et à la qualité de nos produits.
Nos escargots reçoivent une alimentation rigoureusement naturelle.
La base de l'alimentation comprend la chicorée et la bette, cultivées directement dans les enclos sans utilisation de pesticides ni de substances chimiques.
L'alimentation est complétée de manière saisonnière par des tournesols, de la luzerne, des carottes, des courgettes et des courges pour garantir un apport nutritionnel complet.
Nous utilisons un mélange varié de maïs, soja, blé, orge, féveroles, carbonate de calcium et quelques compléments pour fournir toutes les substances nutritives nécessaires à la croissance des escargots.
Nos escargots Helix sont destinés à trois secteurs principaux, tous caractérisés par des standards de qualité élevés.
Les escargots Helix Aspersa Maxima, nourris naturellement selon notre méthode, sont parfaits pour la restauration de haute qualité. La chair est tendre et savoureuse, idéale pour des recettes traditionnelles et innovantes.
La bave d'escargot extraite de nos escargots Helix stimule la formation de collagène, d'élastine et de composants dermiques qui réparent les signes du vieillissement. Riche en principes actifs naturels bénéfiques pour la peau.
La bave d'escargot est riche en principes actifs bénéfiques également pour l'organisme interne.
Nos compléments alimentaires exploitent les propriétés naturelles de la bave pour soutenir le bien-être quotidien.
La bave d'escargot est le composant principal de nos produits cosmétiques, extraite avec la machine MullerOne de manière Cruelty Free dans le plein respect du bien-être des escargots.
Grâce à l'alimentation naturelle et aux conditions d'élevage optimales, la bave de nos escargots Helix Aspersa Maxima est particulièrement riche en principes actifs. Elle stimule la formation de collagène, d'élastine et de composants dermiques essentiels pour réparer les signes du vieillissement cutané.
Nos cosmétiques à la bave d'escargot sont formulés pour exploiter au maximum les propriétés régénérantes, nourrissantes, antioxydantes et apaisantes de cet extraordinaire ingrédient naturel.
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Nous préparons les enclos en semant la blette et la chicorée.
Nous introduisons les bébés escargots dans les enclos et les nourrissons en vue de l'hiver.
Hibernation naturelle des escargots avec suspension de l'alimentation.
Les escargots se réveillent de leur hibernation hivernale, nous recommençons à les nourrir pour les faire grandir complètement.
Lorsque les escargots sont bordés (coquille dure et complète), ils sont récoltés à la main.
Nel guscio della chiocciola forma e crescita procedono insieme: la spirale si amplia senza perdere la propria armonia, offrendo all'animale uno spazio sempre nuovo e proporzionato.
La sezione aurea, indicata con la lettera greca φ (phi) e pari a circa 1,618, descrive un rapporto geometrico nel quale il tutto sta alla parte maggiore come la parte maggiore sta alla minore. Da questo rapporto nasce la celebre spirale aurea, costruita attraverso rettangoli progressivamente proporzionati.
Il guscio delle chiocciole segue generalmente una spirale logaritmica: crescendo, conserva una forma simile a sé stessa. Non ogni guscio coincide matematicamente con la spirale aurea, ma il legame visivo è profondo: entrambe raccontano una crescita ordinata, continua ed efficiente, capace di espandersi senza cambiare identità.
La natura non copia un unico disegno: utilizza regole di crescita simili per distribuire spazio, luce, materia ed energia.
Semi e squame si dispongono spesso lungo spirali incrociate. L'angolo aureo, vicino a 137,5°, permette di occupare lo spazio con regolarità e ridurre le sovrapposizioni.
Cicloni, correnti e bracci galattici possono assumere profili spiraliformi. Le cause fisiche sono diverse, ma il risultato richiama la stessa idea di materia organizzata attorno a un centro.
La giovane felce si apre a spirale, mentre molte conchiglie crescono aggiungendo materiale lungo il bordo. Forme differenti, unite dalla capacità di svilupparsi conservando equilibrio e proporzione.
L'Italie est le leader mondial de l'élevage d'escargots Helix pour la gastronomie et nous sommes fiers de représenter cette excellence. Depuis 2019, Cascina Bruno a transformé sa passion en une méthode éprouvée.
Notre objectif ? Mettre notre bagage de connaissances au service des nouveaux entrepreneurs. Nous savons que les débuts peuvent être semés d'embûches : notre expérience vous permettra d'éviter les erreurs les plus graves et coûteuses qui compromettent souvent les nouveaux élevages.
Ce que nous proposons :
CASCINA